北本 勝ひこ
河出書房新社 • 発売日未定
うま味を追求する独特の食文化「和食」はどのように生まれたのか。世界最古のバイオビジネス種麹屋と、日本固有の麹菌オリゼが育んだ日本酒醸造を中心に描く、千年を超える和食進化の物語。
澤村 良勝
¥770
野田 順子
¥739
細川 博昭
¥440
小橋 隆一郎
¥495
山名 哲郎
¥715