ノリは古くから日本で食され，その養殖の歴史は江戸時代までさかのぼる。文化史や生態，加工などさまざまな側面から総合的に解説。〔内容〕養殖の歴史／世界のノリ事情／形態と分類／色彩と色素／遺伝育種／商品加工／生産・流通／他
