あらすじ
スーパーなどでの米不足、転売、価格高騰などで、 ニュースやワイドショーでここ最近毎日のように取り上げられる 今いちばんのホットトピック「米」。 備蓄米の放出により、古米がスーパーやコンビニで置かれるようになりましたが、 味や品質、衛生面、値段、美味しく食べる方法など、 普段何気なく食べていた米について興味をもって調べる人が増えてきました。 また、近年糖質制限という逆風もある一方で、 健康志向や和食ブームの高まりにより「米」の再評価も進んでいます。 本書は、私たちの食卓に欠かせない「お米」にまつわる知識・文化・歴史・雑学などを、図解を交えてわかりやすく、楽しく紹介する教養本です。 「“令和の米騒動”はひとつの原因では語れない」 「年々減少する米の消費量 それでも起こる米不足」 「備蓄米ってなに? 米に消費期限はないの?」 「外国米が日本市場になかなか入れない理由」 「炊飯器に放置された保温状態の米の消費期限は？」 「白米より栄養価アップ！今人気の分づき米とは」などなど 読めば誰かに話したくなる米知識が詰まった一冊です。 はじめに プロローグ1 世界三大穀物「米・小麦・トウモロコシ」世界人口のおよそ半数は米が主食！ プロローグ2 ご飯大好き！ 日本の米文化のはじまり プロローグ3 えっ、そんなに？米の品種は世界に10万種類ある 第1章 米不足や価格高騰はどうして起こる？米のギモン コラム1 おにぎりの包装紙 ラップ派？アルミホイル派？ 第2章 そもそも「日本といえば米」になった理由は？米の歴史＆文化 コラム2 どうしてご飯は甘くなる？噛むほどに広がるおいしさの理由 第3章 9割の人が知らない 誰かに話したくなる米の雑学 コラム3 食べない米が魚を守る？ なれ寿司の知恵と工夫 第4章 日本の米は世界一 コラム4 米がガソリンに！？ バイオエタノールの新たな可能性 おわりに
