あらすじ
◆成城石井はなぜ、あの品揃えができるのか？ こだわりのスーパーマーケットの秘密に迫る、驚異の商品開発ドキュメント。 美味しさの宝庫は、こうして生まれる！ ◇本書「はじめに」より抜粋 スーパー冬の時代と言われて久しい。だが、そんな中で業績が絶好調のスーパーがある。関東、中部、関西に約180の店舗を展開している「成城石井」だ。2019年度の売上高は、938億円。前年比約107％。実はその前年も約107％。なんと、この10年で店舗は3倍になり、年商は2倍になっているのだ。 モノが買ってもらえない時代に、なぜ成城石井はこれほどまでに売れているのか。好調な業績を残しているのか。その答えのひとつは、間違いなく品揃えがまるで他のスーパーとは違うから、だろう。 お店に入って、じっくり眺めてみると、それはすぐにわかる。他のスーパーにはまず置いていないものがたくさん置かれているのだ。しかも、ラインナップがカテゴリーごとにハンパない。 （中略） では、なぜ成城石井の品揃えは違うのか。どんなふうにして、この品揃えを実現させているのか。トレンドをどうキャッチしているのか。その秘密をひもとくべく、約30名のバイヤー、約20名の惣菜・スイーツ開発担当者を代表して、総勢11人に話を聞いて作ったのが、本書である。 （目次） はじめに 序 章 フェラリーニ パルミジャーノ・レジャーノ 大山乳業 白バラ牛乳／白バラコーヒー／成城石井 大山バター シャトー ラ ヴェリエール ルージュ／クイーン モン・ペラ 出羽桜 よいと／真澄 野可勢／成城石井 オリジナルハイボール バーゲンダル 有機ルイボスティー ジュリアーノ・タルトゥーフィ ホワイトトリュフオイル缶／トリュフ入りゲランドの塩 成城石井メキシコ産 オレンジ純粋はちみつ アスパラガス 60日間熟成安納芋 成城石井 ナポリタンチョコレート 成城石井desica 和三盆ポルボローネ 成城石井 ミックスナッツ／成城石井 2種のトリュフ香るミックスナッツ 成城石井 国産丹波黒しぼり豆 成城石井 特選味付けうずらのたまご 成城石井 北海道産大豆 100％納豆〈大粒〉〈中粒〉〈小粒〉 成城石井自家製 ポークウインナー 成城石井 白菜キムチ 成城石井自家製 フォー・ガー 成城石井自家製 シンガポール風 ソイソース チキンヌードル 成城石井自家製 プレミアムチーズケーキ 成城石井自家製 モーモーチャーチャー 丸新本家 九曜むらさき溜まり醤油 藤井商店 魚沼産コシヒカリ
