あらすじ
酵母や麹、乳酸菌に酢酸菌。発酵の力で生まれるシュワシュワ感や甘み、さわやかな酸味。おいしくて体を整えてくれる、生きたドリンクを手づくりしよう。低アルコールで飲みやすく、小さな台所でつくれるレシピ。 コーラにレモネード、マッコリまで -酵母・乳酸菌・麹の発酵ドリンク ドリンクづくりを始める前に ＜炭酸ドリンク -くだものとハーブ・スパイスで＞ セルツァー テパチェ クラフトコーラ フェーダーヴァイザー ＜乳酸ドリンク -“ホエー”を加えてまろやかに＞ ジンジャエール レモネード ＜麹の発酵ドリンク -甘酒からつくる＞ 甘酒 さわやか甘酒 スパークリング甘酒 マッコリ コンブチャ -一度つくれば何度でも コンブチャってなに？ 基本のコンブチャのつくり方 ＜炭酸＆ハードコンブチャ＞ 緑茶ベースの炭酸コンブチャ 紅茶ベースのハードコンブチャ ＜フレーバーコンブチャ＞ パッションフルーツ／オレンジ×ライム×唐辛子／りんご×シナモン／ラズベリー×スペアミント／パイナップル×ローズマリー／オレンジ×バジル×クローブ／ジンジャー×ブラックベリー／パイナップル×スターアニス×ピンクペッパー／マンゴー×ピンクペッパー コンブチャQ＆A 蜂蜜で発酵させるコンブチャ Junティー クラフトビール -鍋ひとつでつくる ビールってどうやってつくるの？ 材料について 道具について ビールづくりのポイント 基本のビール ゴールデンエール ヴァイツェン ベルジャンホワイト チョコレートエール 紅茶のビール クリスマスエール ジャパニーズピルスナー アメリカンIPA アメリカンペールエール ホップから育てよう シードル -リンゴのお酒 シードルとはどんなお酒？ 基本の材料 シードルづくりの流れ 基本のシードル1 微発泡＋ドライタイプ 基本のシードル2 スパークリング＋ドライタイプ 基本のシードル3 無炭酸＋スイートタイプ 洋ナシのシードル ブドウのシードル シードルQ＆A ミード -蜂蜜のお酒 ミディアムスイートミード アップルミード ラズベリーミード ミードQ＆A キッチンブルーイング心得帳 ドリンクづくりのための発酵の技法 基本の道具 もっと楽しくなる道具 ここがポイント！ おいしくつくるために
