あらすじ

コート・ドールの区画畑(クリマ)に息づく繊細な個性と生産者たちの熱情 世界的なワイン誌『FINE WINE』の編集チームが手掛ける、珠玉のワインシリーズ第5弾。ブルゴーニュワインは、その控えめな生産量からは計りしれない奥ゆきを持っている。著者ビル・ナンソンは、ブルゴーニュの地理的・歴史的変遷を語り、各々の区画畑（クリマ）で極上のワインを生み出すつくり手の素顔と哲学に迫る。歴史・文化・市場といったブルゴーニュの概要から、格付け、1982〜2009年のヴィンテージ、極上ワイン100選など、読み応えある情報も凝縮。全世界のワイン愛好家の心をしっかりと捉え続け、80年代の沈滞した眠りから覚めたブルゴーニュの葡萄畑の過去と現代を描き出す。 監修者序文　麹谷 宏／序文　ヒュー・ジョンソン／まえがき 序　説 1 地形と地質： コート・ドール 2 歴史・文化・市場： 聖職者から評論家まで 3 格付けと階層構造： グラン・クリュからグラン・オルディネールまで 4 葡萄品種： 2 大品種の力 5 葡萄栽培： 原点への回帰 6 ワインづくり： エルヴァージュの芸術 7 ワインを愉しむ：準備がすべて 最上のつくり手と彼らのワイン 8 コート・ド・ニュイ 9 コート・ド・ボーヌ ワインを味わう 10 上位10 選×10 一覧表 用語解説／参考図書／索引

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